Beim SweetTank handelt es sich um eine Koch- und Denkfabrik (nach engl. think tank) für die besten Pâtissiers. Die Teilnehmer bilden eine unverkrampfte, spaßbehaftete und nicht gewinnorientierte Forschungsgruppe, die sich gemeinsam mit Vertretern der Wissenschaft und Kritik dem Austausch und der Weiterentwicklung der Dessertküche widmen. Ziel ist es, den Dialog untereinander zu fördern, neuen Ideen nachzugehen und den Nachwuchs zu inspirieren.
Nachfolgend stellen wir die Teilnehmer der zweiten Auflage kurz vor: